Барабулька свежемороженая: как выбрать и вкусно приготовить царскую рыбу

В нашем магазине живых раков в Темрюке вы можете купить не только свежих раков, но и отборную свежемороженую барабульку  (Купить барабульку)— рыбу, которую ценили ещё древние римляне за нежнейшее мясо и изысканный вкус. Барабулька (или султанка) — это традиционный обитатель Азовского и Чёрного морей, а значит, на ваш стол она попадает максимально свежей, с сохранением всей пользы и аромата моря.

Как правильно подготовить барабульку к готовке?

  1. Разморозка: Чтобы рыба не потеряла сок, переложите её из морозилки на полку холодильника на 6-8 часов. Для быстрой разморозки поместите запечатанную упаковку в холодную воду.
  2. Чистка: Барабульку чаще всего готовят целиком. Достаточно промыть тушки под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Чешую счищать не нужно — после жарки или запекания она становится хрустящей и съедобной.
  3. Посол: За 15-20 минут до готовки натрите рыбу солью (крупной морской — идеально) и молотым чёрным перцем по вкусу.

3 проверенных рецепта приготовления барабульки от постоянных покупателей

1. Барабулька, жареная на сковороде — классика Азовского побережья

Самый популярный и быстрый способ, который раскрывает насыщенный вкус рыбы.
Ингредиенты: барабулька, мука для панировки, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
  • Подготовленную рыбу обваляйте в муке.
  • Разогрейте на сковороде достаточное количество масла.
  • Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки.
  • Подавайте сразу, украсив долькой лимона и веточкой укропа. Идеальная пара — охлаждённое белое вино или свежее пиво.

2. Барабулька, запечённая в духовке с травами

Более диетический и ароматный способ, который сохраняет сочность рыбы.
Ингредиенты: барабулька, лимон, оливковое масло, чеснок, розмарин (тимьян), соль.
Приготовление:
  • Выложите рыбу на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
  • Сбрызните оливковым маслом, посыпьте измельчённым чесноком и веточками розмарина.
  • Разложите сверху тонкие дольки лимона.
  • Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.
  • За 2 минуты до готовки включите гриль для образования румяной корочки.

3. Наваристая уха из барабульки

Из этой рыбы получается прозрачный, невероятно ароматный и сладковатый бульон.
Ингредиенты: барабулька, картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, зелень.
Приготовление:
  • В кипящую подсоленную воду опустите целую (нечищеную) промытую барабульку.
  • Варите 15-20 минут на медленном огне, снимая пену.
  • Достаньте рыбу, процедите бульон.
  • Верните бульон на огонь, добавьте картофель, морковь и лук. Варите до готовности овощей.
  • Очищенное от костей мясо барабульки верните в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец и доведите до кипения.
  • Подавайте с обильной зеленью петрушки и укропа.

С чем подавать барабульку? Советы от шефа

  • К жареной рыбе: Свежие сезонные овощи, лёгкий салат из помидоров и лука с заправкой из оливкового масла, отварной молодой картофель со сливочным маслом и укропом.
  • К запечённой рыбе: Печёные овощи (цуккини, баклажаны, болгарский перец), рис басмати или крупа булгур.
  • Идеальные напитки: Сухое белое вино, лёгкое пиво или холодный квас.
🛒 Хотите приготовить настоящую барабульку по-Темрюкски?
Закажите свежемороженую барабульку в магазине «Живые раки» в Темрюке! Мы быстро доставим её к вашему порогу вместе с живыми раками, креветками или крабом — соберите настоящий пир из даров Азовского моря!
  • 💬 Остались вопросы по приготовлению? Наши консультанты с удовольствием поделятся секретами! Пишите в WhatsApp или Telegram.